lactoserum

Le lactoserum : Euroserum, producteur de lactoremplaceurs destinés aux industriels de l’agroalimentaire, spécialisé dans les poudres de lactosérum doux, acide, déminéralisé, poudres de lait, babeurre.

lactoserum

Le lactosérum est la fraction soluble se séparant des caillés lors de la fabrication de fromages ou de caséines.
On obtient 9 litres de sérum avec 1kg de fromage.

Le lactosérum retient environ 51% des éléments nutritifs du lait (protéines solubles, lactose, sels minéraux et vitamines).

La maîtrise de la qualité nécessite un suivi rigoureux depuis la matière première, le lait, jusqu’au produit fini, le lactosérum en poudre.
Ce qui impose :
un strict contrôle de la production fromagère,
un suivi constant de la matière première (bilan qualité fournisseur),
un système bien contrôlé (ISO 9002, HACCP),
une traçabilité clairement définie.